珠海家庭聚餐好去處：
少鹽少油免味精，老人家細路都啱食

哈囉大家好，我係珠海斗門二娘土雞農家菜的阿文。很多香港、澳門和珠海市區的家庭，週末想找地方食飯，最擔心的其實不是價錢，而是這餐會不會太油、太鹹、太重味。尤其帶埋老人家和小朋友，吃得安心，比排場更重要。

所以這篇不講誇張名詞，只講實在做法：在斗門吃農家菜，怎樣利用本地食材本身的清甜，安排一桌少鹽、少油、免味精也有味道的家庭飯。想訂位或提前講口味要求，可以 WhatsApp 阿文：69515660。

一、為什麼斗門農家菜適合家庭聚餐

斗門靠近西江出海口，河涌、魚塘、果園和村落連在一起，食材很多時候不是靠厚醬提味，而是靠新鮮和水土本身的清甜。魚要鮮，雞要有雞味，青菜要有菜味，湯要慢慢熬出甜味，這些才是家庭飯最穩的底子。

帶長輩吃飯，怕的是太鹹太油，吃完口乾；帶小朋友，怕的是味道太刺激、骨刺處理不細。農家菜只要事前安排好，其實很容易做到清淡但不寡淡：清蒸、白灼、慢浸、燉湯、少油快炒，都可以把味道留住。

二、180日果園土雞：雞味靠時間，不靠味精

二娘一直堅持 180 日果園土雞，原因很簡單：雞養得夠日子，肉香、骨香和雞皮的口感才會出來。這種味道不是靠味精補回來，也不是靠一大堆醬汁壓出來。

如果有老人家同行，可以選白切雞、清蒸雞或燉湯做法；小朋友多，就提醒廚房少鹽少油，上桌後由大人先拆骨、剪細。想吃香一點，可以選五指毛桃焗雞，五指毛桃本身有淡淡椰香，香氣溫和，不需要很重調味都夠開胃。

三、家庭聚餐點單：一桌菜怎樣配最舒服

很多人一看餐牌就想每樣都點，最後桌上菜很多，但長輩覺得膩，小朋友又只顧吃主食。阿文建議按「一隻雞、一煲湯、兩道清爽菜、一份主食」來排，再按人數加魚或河鮮，會更穩。

四、少鹽少油免味精，廚房會怎樣處理

很多人以為「少鹽少油」就是沒有味道，其實不是。真正要做得好，是把菜式換成適合清爽口味的做法：魚用清蒸，雞用白切或清蒸，青菜用少油快炒或白灼，湯品靠時間熬味，不靠濃味調料硬推。

• 少鹽：調味分段落，避免一開始就下重手；需要更淡可以提前說明。
• 少油：焗、蒸、浸、燉為主，炒菜也盡量控制油量和芡汁。
• 免味精：用雞、魚、粉葛、蓮藕、時令菜本身的鮮甜去托味。
• 小朋友：提醒廚房避開太辣太麻，魚和雞上桌後由大人先拆骨。

五、湯品和時令菜，是老人家最在意的一環

家庭聚餐裡，一煲湯其實很重要。粉葛泥鰍湯、老桑枝燉雞湯、蓮藕湯這類湯品，喝起來清潤，不會像厚味濃湯那樣負擔重。老人家胃口一般時，先喝一小碗湯，再吃雞和青菜，整餐會順很多。

斗門蓮藕、粉葛、時令青菜都有自己的甜味。這類食材和土雞、魚鮮放在一起，湯底自然會有層次。說白了，好湯不怕清，最怕的是味道重但喝不出食材。

六、港車北上和珠海市區家庭，怎樣安排更省心

香港朋友經港珠澳大橋過來，澳門或珠海市區的家庭自駕過來，都建議先把到店時間和人數講清楚。二娘有停車位置，適合一家大細，不用為停車再兜圈。週末、節假日、老人家生日或小朋友生日，最好提前留位和留招牌雞。

吃完飯後，如果不趕時間，可以順路去斗門舊街、金臺寺或接霞莊走走。這種半日節奏比商場排隊更舒服：大人不用趕，小朋友有地方放電，老人家也不用一直走路。

七、阿文給家庭客人的三個提醒

• 先講人數和年齡：有沒有老人家、小朋友、BB 車，最好訂位時一起說。
• 先講口味要求：少鹽、少油、免味精、不要辣、少芡汁，越早講越好安排。
• 先留招牌菜：180 日果園土雞和部分湯品、泥煨菜式需時，提前留會穩很多。